Domain Jean-Paul Schmitt

Domaine Jean-Paul Schmitt er en liten familiedrevet vingård i byen Scherwiller i Bas Rhin regionen i Alsace. Karrig, men likevel  fruktbart jordsmonn på totalt 8 hektar med sør-østlig eksponering og eksepsjonelt varmt mikroklima legger alt til rette for produksjon av kvalitetsvin.

Her produseres en rekke forskjellige viner på kjente druesorter fra Alsace, og siden 2009 er alt enten økologisk eller biodynamisk sertifisert. Jean-Paul er lidenskapelig opptatt av å drive vingården i ett med naturen; all innhøsting gjøres derfor for hånd og maskinelt utstyr er byttet ut til fordel for hest. Lidenskapen tar han meg seg til vinkjelleren hvor ingen tilsetningsstoffer benyttes foruten en veldig liten mengde sulfitt. Videre er all vin utelukkende spontangjæret, det vil si at kun gjær som naturlig befinner seg på drueskallet (villgjær) benyttes.

Resultatet er naturlige, dypt konsentrerte og komplekse viner.